Cada plato nace del respeto al producto, la técnica y el tiempo. Bienvenido a una experiencia que se cocina sin prisas.
De una ensaladilla de cangrejo con frutas tropicales de Motril y una crema del propio aguacate.
Una ostra aliñada según la creatividad del chef.
Pregunta a nuestro personal para que te expliquen el de sabor de hoy.
Lomitos de bonito sopleteados con su escabeche ligado.
Una refrescante ensalada con un toque picante pero suavizada por la mahonesa, los langostinos y el atún.
Con caviar de manzanilla, homenaje al aperitivo andaluz.
Una tostadita que recoge elementos de categoría de nuestra zona.
Un bomba de patata rellena de masa de chorizo al picante empanada y frita.
Pan brioche de carrillera de ternera muy melosa con patatas
Un pan japonés muy suave con careta frita y un aliño secreto.
Tradicionales buñuelos con una gamba de Garrucha sobre cada uno de ellos y torreznos de bacalao. Una pequeña vuelta de tuerca.
Un canelón XL con jugo de cabeza de gamba roja y tomate.
(25 minutos de preparación)
Con chip de ajo y torreznos de bacalao.
Cocinada durante 24h a 72ºC hasta que se desprenda del hueso y glaseada con su demiglace. (25 minutos de preparación)
Una propuesta creativa con las diferentes partes del cordero. Pregunte a nuestro personal de sala por la elaboración de la semana.
Con su jugo reducido y anisado y puré de mango asado.
La mejor salsa barbacoa que probarás cocinada en olla con matices agridulces y ahumados.
Acompañado de aguacate y alga wakame.
Con o sin tuétano
Con chip de ajo y torreznos de bacalao.
Con chip de ajo y torreznos de bacalao.
Pulpo a la brasa con puré de algas y mojo verde.
Estos son los platos que marcan un antes y un después en nuestra historia.
Platos icónicos en los que desbloqueamos los paladares del público y
estimulamos sus deseos gastronómicos más intrépidos
Relleno de crema de limón y núcleo de fruta de la pasión, cubierto de chocolate blanco crujiente.
Recreación de piñas, tierra y hojas con diferentes texturas y formas de chocolate.
Con interior caliente y fluido con praliné de pistachos del terreno.
Crema láctica de fresa y queso crema con glaseado rosa y perfume de rosas.
Una tarta de pasta filo muy crujiente, cargada de manzana y crema de manzana asada.
Ensalada templada de verduras asadas con bacalao, alcaparras fritas y polvo aceitunas.
Láminas de jamón de pato que elaboramos nosotros, con brotes frescos y un aliño de mostaza.
Un paté para cortar muy aromático, acompañado de cítricos y aceite de oliva virgen extra.
Escabeche caliente con perdiz desmechada y muslitos para rechupetear.
Láminas de ciervo curado en sal de pino aderezado con membrillo, piñones y rúcula.
Un bomba de patata rellena de masa de chorizo al picante empanada y frita.
Pan brioche de carrillera de ternera muy melosa con patatas
Un pan japonés muy suave con careta frita y un aliño secreto.
Tradicionales buñuelos con una gamba de Garrucha sobre cada uno de ellos y torreznos de bacalao. Una pequeña vuelta de tuerca.
Pregunte a nuestro personal por el guisote de la semana.
Setas estofadas con huevo a baja temperatura y clara crujiente.
Un canelón XL con jugo de cabeza de gamba roja y tomate.
Cocinada durante 24h a 72ºC hasta que se desprenda del hueso y glaseada con su demiglace. (25 minutos de preparación)
Cocinado a baja temperatura y terminado a la brasa.
Con su jugo reducido y anisado y puré de mango asado.
La mejor salsa barbacoa que probarás cocinada en olla con matices agridulces y ahumados.
Medallones de paletilla cocinada durante muchas horas que glaseamos junto a las mollejas con demi-glase de cordero.
Acompañado de aguacate y alga wakame.
Con o sin tuétano
Con chip de ajo y torreznos de bacalao.
Con chip de ajo y torreznos de bacalao.
Pulpo a la brasa con puré de algas y mojo verde.
Con chips de ajo y perejil y torreznos de bacalao.
Estos son los platos que marcan un antes y un después en nuestra historia.
Platos icónicos en los que desbloqueamos los paladares del público y
estimulamos sus deseos gastronómicos más intrépidos
Relleno de crema de limón y núcleo de fruta de la pasión, cubierto de chocolate blanco crujiente.
Recreación de piñas, tierra y hojas con diferentes texturas y formas de chocolate.
Con interior caliente y fluido con praliné de pistachos del terreno.
Crema láctica de fresa y queso crema con glaseado rosa y perfume de rosas.
Una tarta de pasta filo muy crujiente, cargada de manzana y crema de manzana asada.
Escabeche ligado de bonito
Buñuelo de bacalao con gamba roja
Croqueta de puchero
Pulpo a la brasa con fondo marino picante
Carré de cordero con milhoja de berenjena y aliño nazarí
Suflé de pistacho con helado de anís estrellado
Escabeche ligado de bonito
Buñuelo de bacalao con gamba roja
Croqueta de puchero
Carpaccio de gamba roja
Tuétano con atún y anguila ahumada
Pulpo a la brasa con fondo marino picante
Cochinillo con jugo anisado y puré de mango asado
Limón robao de un bancal
Suflé de pistacho con helado de anís estrellado
Para una correcta selección consulte a nuestro personal, le informarán del formato y cantidades que se ajusten según su deseo y necesidades.
Los platos van cambiando en función de la estacionalidad.
